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Archive for mai 2013

Alors, apparemment cette recette est italienne, en tout cas c’est très bien pour une entrée ou l’apéro. J’essaie en ce moment de trouver diverses façons de cuisiner les aubergines, c’est un légume qu’on trouve toute l’année en Guyane. Je me suis directement inspirée de cette recette, que j’ai un peu simplifié.

J’ai un peu oublié les proportions…mais l’important c’est que le mélange soit suffisamment compact pour pouvoir former des boulettes à la main.

 

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  • 2 aubergines
  • 1 oeuf
  • 2 gousses d’ail
  • du parmesan râpé
  • de la chapelure
  • du persil haché
  • de la farine de blé
  • sel, poivre, huile d’olive, huile de tournesol

 

Détailler les aubergines en dés, puis les faire revenir dans de l’huile d’olive à la poêle ; saler quand ils sont dorés. Une fois que c’est cuit (ça prend 15 à 20 minutes), placer les dés d’aubergines dans un saladier.

Ajouter l’œuf battu, l’ail haché, le parmesan, le poivre, le persil. Bien mélanger, écraser la chair de l’aubergine avec une fourchette, normalement ça va rendre de l’eau. Ajouter alors au fur et à mesure la chapelure, tout en mélangeant, il faut que ce soit assez compact.

Former des boulettes à la main, les passer dans un peu de farine, puis les faire cuire à feu vif dans un fond d’huile de tournesol. Servir chaud ou tiède.

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