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Posts Tagged ‘citron vert’

Une recette péruvienne pour changer, parfaite quand il fait bien chaud! Le plus dur c’est de trouver du poisson frais, le reste c’est très simple. Le principe c’est de faire cuire des morceaux de poisson dans dus jus de citron. Là j’ai fait mariner 30 minutes, mais on peut réduire ce temps si on aime le goût du poisson cru. On peut aussi couper le poisson plus finement, mais personnellement j’aime pas quand ça devient presque du hachis. Pour le poisson j’ai pris de la loubine (un de mes poissons préférés qu’on trouve en Guyane), mais n’importe quel poisson blanc fait l’affaire. Allez faire un tour sur le site du Guardian pour les variations possibles (je me suis d’ailleurs très très fortement inspiré de la recette proposée).

 

 

Pour deux personnes

  • 300 g de poisson blanc (du filet de loubine pour moi)
  • 1 oignon rouge
  • 4 citrons verts
  • un peu de piment rouge frais
  • de la coriandre fraîche
  • du sel

 

Émincer l’oignon rouge en fines lamelles, les placer 10 minutes dans un bol d’eau glacée. Couper le poisson en cubes d’1 à 2 cm de côtés.

Dans un bol, placer les morceaux de poisson, saler, puis ajouter le jus des 4 citrons verts. Bien mélanger puis laisser reposer 30 minutes.

Égoutter les morceaux de poisson, les placer dans un autre bol et ajouter l’oignon, le piment frais émincé et la coriandre fraiche fraîche ciselée.

J’ai accompagné ça d’un épi de maïs frais cuit au four, c’était très bien car le sucré du maïs compensait bien l’acidité du céviche. Traditionnellement je crois qu’on accompagne ce plat avec de la patate douce.

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