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Posts Tagged ‘flocons de riz’

Le poha est un plat typique du Maharashtra, un état de l’ouest de l’Inde. Il s’agit de riz battu en flocons, réhydraté et cuit avec des pommes de terre et des épices. Ce plat est  servi au petit déjeuner.

Pour 2 personnes
– 100 g de flocons de riz (rice flakes ou flattened rice, dans les épiceries indiennes)
– 2 pommes de terre coupées en petits dés
– 1/2 cc de graines de moutarde
– 1 cc de graines de cumin écrasées au pilon
– une pincée d’asafoetida (facultatif)
– une vingtaine de feuilles de curry hachées
– 1/4 cc de curcuma
– huile, sel
– quartiers de citron et coriandre fraiche hachée pour le service

Rincer les flocons de riz puis les mettre à tremper dans l’eau 3 minutes. Égoutter, évacuer l’eau en pressant les flocons sans les casser.
Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle, faire griller les graines de moutarde et les graines de cumin. Ajouter une pincée d’asafoetida, les feuilles de curry, puis baisser le feu. Ajouter les dés de pomme de terre, les faire revenir quelques instants dans les épices, puis saler et couvrir jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuites.
Ajouter le curcuma et les flocons de riz, mélanger délicatement le tout, faire chauffer à feu doux quelques minutes, rectifier l’assaisonnement au besoin.
Servir avec un quartier de citron et de la coriandre fraiche.

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