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Omurice

 

Omurice (オムライス, Omu-raisu) est un plat populaire japonais, fortement influencé par la cuisine occidentale. On le retrouve à la carte de nombreux boui-boui au Japon.
Il s’agit d’une omelette légèrement sucrée, fourrée de riz frit au ketchup. Les ingrédients de base du riz frit sont l’oignon, l’ail et le ketchup, mais on peut y incorporer des champignons, des restes de poulet ou encore des crevettes.

 

Pour une personne:
– 2 oeufs
– 1/2 cc de sucre
– 1 bol de riz
– 1/2 oignon finement émincé
– 1 gousse d’ail émincée
– 1 cs de ketchup
– huile, sel, poivre

 

Faire chauffer de l’huile dans un wok, faire sauter l’ail et l’oignon. Lorsque l’oignon est cuit, saler et poivrer, ajouter le riz, bien mélanger, puis ajouter le ketchup. Faire sauter quelques instants, puis réserver au chaud.
Battre les œufs en omelette avec le sucre et une pincée de sel. Cuire l’omelette. Ajouter le riz frit sur l’omelette lorsque celle-ci est encore baveuse, puis refermer l’omelette. Servir!

 

Remarque:
– pour que l’omelette reste légère, les œufs ne doivent pas être battus très longtemps. Or le sucre doit être complètement dissous dans les œufs, ce qui n’est pas le cas si on ne bat pas beaucoup les œufs…Pour éviter ce problème on peut utiliser du sirop de sucre, ou bien écraser le sucre au pilon au préalable pour faciliter sa dissolution dans les œufs.

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