Dans mon top 5 des trucs que j’ai mangé en Inde, il y a le riz sauté à la tomate. C’est pas hyper facile à faire car la tomate rend beaucoup d’eau, on se retrouve facilement avec de la bouillie, d’autant plus si le riz est très humide. L’astuce c’est de faire frire très rapidement les dés de tomate dans une bonne quantité d’huile !
Pour 1 personne:
- un bol de riz basmati cuit et froid
- une tomate
- de l’asafoetida (facultatif)
- 1/4 cc de graines de moutarde
- 1/2 cc de graines de cumin
- 1/2 cc de coriandre en poudre
- 1 gousse de cardamome
- 1 gousses d’ail
- quelques tiges d’oignons nouveaux
- 1/2 (ou plus) piment rouge frais
- de la coriandre fraîche
- huile végétale, sel
Détailler la tomate en dés, émincer l’ail et l’oignon nouveau.
Dans un wok ou une grande poêle, faire chauffer de l’huile (2 cuillerées à soupe). Ajouter l’asafoetida, la gousse de cardamome ouverte, le cumin et les graines de moutarde.
Quand de moutarde commencent à éclater, ajouter les dés de tomate. Faire cuire à feu très vif une à deux minutes, puis ajouter le riz, l’ail, l’oignon nouveau, le piment et la coriandre. Faire sauter environ 5 minutes puis servir accompagné de coriandre fraîche.
masalasoja 