Voici une nouvelle recette pas très orthodoxe puisque ce sont des épinards au épices et à la crème, mais normalement il y a du paneer (un fromage frais indien juste caillé). C’est plutôt un plat de l’Inde du nord car riche en produits laitiers (en fait je préfère les plats de l’Inde du nord (à part les parottas « style du sud », les dosas et les biryanis)). Impossible de trouver du paneer en Guyane, je sais qu’on peut en faire chez soi (par exemple là ou ici) mais je suis un peu flemmard. C’est cependant très bon juste des épinards avec des épices et de la crème!
- 300 g d’épinards frais
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- un morceau de gingembre
- 1 cc de concentré de tomate
- 2 grosses cs de crème fraîche
- 1/2 cc de garam masala
- 1 cs de cumin en poudre
- 1 cs de coriandre en poudre
- sel, huile
Faire cuire les épinards 5 minutes dans un grand volume d’eau. Les égoutter puis les laisser refroidir dans un grand bac avec de l’eau glacée.
Pendant ce temps là, émincer ail, oignon et râper finement le gingembre. Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile chaude pendant 5 minutes. Ajouter l’ail et le gingembre, faire revenir encore un peu en remuant régulièrement. Saler, baisser le feu et ajouter les épices ainsi que le concentré de tomate.
Passer au mixer les épinards (en ajoutant un peu d’eau c’est plus facile), puis les ajouter à la casserole. Ajouter enfin la crème fraîche et des cubes de paneer si vous en avez. Goûter, rectifier l’assaisonnement et laisser mijoter 5 minutes avant de servir.
masalasoja 