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Posts Tagged ‘vinaigre de riz’

Ce petit plat peut être servi en entrée, ou en accompagnement d’autres plats japonais. Au Japon les concombres sont plus fins, plus croquants et moins aqueux qu’en Europe, je trouve qu’ils ont beaucoup plus de goût. Je ne sais pas si on peut trouver ce genre de concombres en France…

En Guyane ou j’habite actuellement on peut trouver des petits concombres, pas exactement comme les japonais mais ça fait l’affaire.

  • 2 petits concombres (ou un moyen)
  • 1 cc de sel fin
  • 1 cs de vinaigre de riz
  • 1 cc de sucre en poudre
  • 1 cc de sauce soja (de la Kikkoman pour moi)
  • 1 cm de gingembre frais

Éplucher les concombres (on peut laisser la peau s’ils sont bio), les couper en 2 dans la longueur et les émincer en fines rondelles. Placer les rondelles de concombre dans un bol, ajouter le sel fin , bien mélanger et laisser dégorger au moins 30 minutes.

Presser le concombre à la main au dessus d’une passoire pour expulser le maximum de jus. Dans un bol, dissoudre le sucre avec le vinaigre. Ajouter le concombre et le gingembre finement râpé. Goûter et ajuster la quantité de sel en ajoutant la sauce soja.

Laisser reposer 30 minutes au frigo (c’est pas indispensable, mais c’est meilleur un peu frais (mais pas non plus glacé)) puis servir.

(Pour plus de classe, on peut ajouter au dernier moment des graines de sésame grillées)

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