Je publie cette recette surtout parce que j’aime bien son nom : j’imagine également le poisson à la sauce de poisson, les huitres à la sauce d’huitre, les pousses de soja à la sauce soja…
Les haricots-kilomètre sont aussi appeleés haricots chinois, ou haricots thaïs, mais on devrait les appeler « Dolique asperge« . On les trouve en épicerie asiatique.
On va pas se mentir, il ne faut pas les préparer nature comme nos haricots verts juste avec de l’ail, du beurre et du sel car c’est beaucoup moins bon…J’ai essayé, et quand ils sont cuits longtemps, on sent beaucoup les fils et le gout n’est pas terrible.
Je les ai donc préparés sautés au wok, là c’est pas mal car ils sont bons quand ils sont croquants.
Pour 2 personnes
- 300 g de haricots kilomètre
- 2 gousses d’ail
- 1 cc de sauce de haricots noirs pimentée (chili black bean sauce)
- 1 cs de sauce soja
- 1 cs de mirin ou vin de cuisine chinois
- 1 cs d’huile végétale
Couper les haricots en tronçons de la taille d’haricots verts, et émincer finement les gousses d’ail dégermées.
Faire chauffer de l’huile dans un wok, y faire sauter les haricots quelques minutes. Lorsque ils commencent à brunir par endroit, baisser le feu et ajouter l’ail, faire cuire encore quelques minutes, mais ne pas faire brunir l’ail. Ajouter alors quelques cuillerées à soupe d’eau, la sauce de haricots noirs, la sauce soja et le mirin. Augmenter le feu, faire réduire la sauce pendant quelques mintutes. Gouter (les haricots doivent être un peu croquants), rectifier l’assaisonnement et servir.
masalasoja 